埃塞俄比亚坐落于非洲东部，最具特色的美食便是主食英吉拉以及凉拌牛舌。由于饮食差异，而且埃国没有像中国那般丰富的食材和方便的条件，项目施工现场更是荒无人烟，方圆20公里都是沙漠，无就餐之地，为满足施工人员的能量和营养需求，项目每天为施工人员配备自制的英吉拉及凉拌牛舌解决野外吃饭问题。

其中英吉拉主要由肽麸的面粉发酵而成，富含氨基酸、蛋白质、各种微量元素及植物纤维，其钙含量比牛奶还高，能够为人体提供充足的能量和营养。制作过程如同国内山东煎饼，项目先将苔麸研磨成粉，再加入水，与适量发酵粉、面粉在低温环境下发酵1天，再在陶制平底锅中小火摊开，盛于容器，并制作英吉拉酱。因食材所限，项目多用土豆、洋葱、西红柿制作，并只放食盐与胡椒粉作调料。就餐前大家洁净双手，揪一小块英吉拉然后包点英吉拉酱放入口中，那用羊肉包裹的酸爽，慢慢咀嚼，别有一番风味。

英吉拉凉拌牛舌

补充图：项目员工自己抓的野生鲢鱼，特色做法补充图：项目员工自制的传统小吃“驴打滚”

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